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佘则成

花白短发茂密须,体态匀称身无疾,平民园丁朴素汉,宽厚大度最怜惜。

 
 
 

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【转载】中药煲汤配方大全_广东煲汤10大配方  

2014-11-18 10:28:18|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【转载】中药煲汤配方大全_广东煲汤10大配方  

2014-11-17 15:48:31|  分类: 默认分类 |举报 |字号 订阅

广东人喜欢煲汤,用料讲究,汤靓味美,在加上多加中药材来滋补身体,使得广东的汤在全国都非常有名,广东人在煲汤时常用的药材有下面几种(查看更多中药煲汤配方请查看:中药煲汤大全):

北杏仁参地老鸭汤

1.北杏仁:又名苦杏仁,去痰宁咳、润肠。(同南)

北杏仁参地老鸭汤

用料:老鸭1只,北杏仁12克,党参30克,熟地黄30克,川贝母12克,生姜2片。

做法:

(1)党参、川贝母、熟地黄洗净,北杏仁用开水烫去衣,老鸭去毛、去肠杂,洗净,斩块。

(2)把全部材料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2-3小时,调味供用。

功效:以滋肾阴、润肺燥、宣肺止咳为主

2.北芪:又名黄芪,补血、补脾益气、壮筋骨。

北芪鲤鱼汤

用料:生北芪50克,鲜鲤鱼1条(200克),盐少许。

做法:

(1)将鲤鱼剖腹去内脏,去鳃,与生北芪同入砂锅,加入适量清水共煮汤,汤成之后,加入盐调味服食。

(2)每日1剂,吃鱼喝汤,连服7天。功效:本汤功能补脾健胃,利水消肿。

3.花旗参:益血补脾肺。

花旗参乌鸡汤

用料:乌鸡半只,猪骨200克,花旗参5克,枸杞约20粒,去核红枣三个,盐适量。

做法:烧一锅开水,将乌鸡、猪骨放入焯烫变色(可加一匙料酒),捞出,过冷水洗去浮沫备用; 2.砂锅注适量水,放入焯烫过的乌鸡、猪骨,再放入花旗参、枸杞、和红枣,大火烧开,转小火煮1.5——2小时,关火,撇去浮油,调盐即可。

功效:花旗参有清热、解毒、补心益气的功效,而乌鸡则有补血、补肾的效用。

4.党参:补脾补气、生津益气。

党参砂仁猪肚汤  

用料: 猪肚150克,党参15克,高良姜20克,砂仁5克,生姜20克,油盐适量。

做法:将猪肚去掉油脂后,洗净切块备用;砂仁、党参分别洗净,高良姜和生姜磨成茸,与猪肚一起放进炖盅,加清水适量,炖盅加盖,用文火隔水炖2个小时,调味后即可饮用。

功效:理气温脾。

5.沙参:养阳润肺、益胃生津、清热。

沙参心肺汤  

用料:沙参、玉竹各15克,猪心、猪肺各1个,葱25克,精盐3克。  

做法:先将沙参、玉竹择净后用清水漂洗干净,放入纱布袋内;猪心、猪肺冲洗干净,挤尽血污;再将沙参、玉竹、猪心、猪肺、葱和清水适量一同入锅,武火烧沸后转用文火炖约l小时,至猪心、猪肺熟透时,加盐即成。  

功效:润肺止咳,养胃生津,养心安神。适用于老年人肺虚咳嗽、秋燥干咳,或痰中带血丝、津伤口渴、胃热炽盛、夜间心烦失眠、多梦、大便燥结等症。

6.荷叶:去暑。

荷叶乌鸡汤

用料:鲜荷叶1张、乌鸡1只、火腿50克、香菇5O克、精盐5克、味精3克、鸡油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、葱各5克、骨头汤2500克、时令鲜菜适量。

做法:  

(1)将乌鸡宰杀,去毛、内脏及爪,入开水中汆一下,荷叶洗净切块,火腿切片,香菇水发,一分为二  

(2)将乌鸡。荷叶。姜。葱及各种调料放人压力锅中,加入汤。烧开。加压10分钟,冷后倒人砂锅中烧开,上桌,可加少许时令绿叶菜。  

功效:清热解暑,泻火去燥。适用于心烦热渴,小便不利,大便干燥等症。

7.人参:性甘、微苦、微温;含有人参素,人参副素、钙质、镁质、皂素,可安神养心,补肺气、补五脏,健脾胃,皂素有溶血作用,可散发风湿性心脏引起的各种瘀血。

参茸炖鸡肉

用料:鸡肉100克,人参10克,鹿茸3克。

做法:取鸡胸肉或鸡腿肉洗净,去皮,切粒。把人参切片,与鹿茸片、鸡肉粒一齐放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖3小时,调味供用。

功效:大补元气,温肾壮阳。

8.何首乌:性味苦、甘,微涩,所含大黄酸有明显促进肠管蠕动作用,所含卵磷脂用于神精衰弱,促进血液新生发育,有强心作用。

何首乌熟地瘦肉汤 

用料:何首乌60克、熟地30克、猪瘦肉500克。  

做法:将全部用料准备妥当后,一同放入锅内,加入适量清水,用猛火煮滚后,改用慢火继续煲2小时,下调味料,即可食用。  

功效:滋阴补血,补肝养肾,养血益精,乌发良药

9.夜交藤:性味苦、甘,微温,可治风湿头晕、贫血、失眠。

小麦黑豆夜交藤汤

用料:小麦45克,黑豆30克,夜交藤10克

做法:材料同放锅中,加水适量煎煮成汤,弃去小麦黑豆夜交藤药渣饮汤。此为一日量,分两次饮服。

功效:有滋养心肾,安神的功效,适用于心肾不交之失眠、心烦等证。

10.清补凉:清补(包括玉竹、百合、莲子、龙眼肉、薏米、淮山、芡实)

清燥润肺老鸽汤   

用料:光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。

做法:

 (1)将每只鸽斩成四大块,放进开水锅内焯过,洗去血水,沥干待用。   

(2)将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内,注入骨汤,加盖,用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓,调味即成。  

功效:滋阴益气,清热解毒,润肺养肺,生津润燥。

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